planung:passivhaus_nichtwohngebaeude:energieeffiziente_kantinen_und_gewerbekuechen:start
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planung:passivhaus_nichtwohngebaeude:energieeffiziente_kantinen_und_gewerbekuechen:start [2013/06/28 16:07] – cweber | planung:passivhaus_nichtwohngebaeude:energieeffiziente_kantinen_und_gewerbekuechen:start [2022/02/02 12:14] (aktuell) – [Energieeffizienz in Kantinen und Gewerbeküchen] corinna.geiger@passiv.de | ||
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+ | Gewerbliche Küchen zählen zu den energieintensiven Gebäudenutzungen. Die typischen Anwendungen wie Kochen, Braten und Backen ebenso wie das Geschirrspülen und die Lebensmittelkühlung sind einerseits mit hohem Energieeinsatz verbunden und erzeugen andererseits hohe interne Wärme- und Feuchtelasten, | ||
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+ | Dynamisches Verhalten einer Gewerbeküche|]] | ||
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+ | Beispielhafte Lösungsansätze bei Küchengeräten - „Lösung im Gerät“]] | ||
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+ | ==== Lüftung in Gewerbeküchen ==== | ||
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+ | In gewerblichen Küchen entfällt ein Großteil des Gesamtenergiebedarfs auf die Lüftung. Die Aufgabe der Küchenlüftung ist zunächst einmal die Abfuhr von Lasten (Wärme, Feuchtigkeit und Aerosole), die bei Koch- und Spülvorgängen emittiert werden, um erträgliche Arbeitsbedingungen für das Küchenpersonal zu realisieren. \\ | ||
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+ | Weitere Artikel zu diesem Thema finden Sie auch im [[http:// | ||
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planung/passivhaus_nichtwohngebaeude/energieeffiziente_kantinen_und_gewerbekuechen/start.txt · Zuletzt geändert: 2022/02/02 12:14 von corinna.geiger@passiv.de